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贴秋膘吃什么美味菜式来解馋

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发表于 2022-7-4 05:50:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

目前,虽然立秋已过,但是天气仍然非常炎热。按照习俗,立秋过后要“贴秋膘”,但是由于气温高,很多人怕多吃肉会上火。那么,“贴秋膘”到底有没有科学依据?现在的天气是否适合多吃些肉?请看中医和营养学专家怎么说。

  按照24节气来讲,立秋后,往往白天很热,而夜晚比较凉爽,早晚温差变大。自然万物是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐变为阴盛的转折点,人白癜风医院武汉哪家好体阴阳代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。立秋以后,我国民间,尤其在北方素有“贴秋膘”这一习俗,这种习俗正确吗?

  “以肉贴膘”应该吃什么肉?

  应该说,“贴秋膘”是有一定理论基础的:一方面它起到承前的作用。因为在夏季炎热高温,很多人

  胃口很差,吃的食物量很少,油腻的东西吃得多点儿会感觉不舒服,即便吃进去以后,消化吸收也不好,所以在某种程度上,限制了自然饮食的摄入。所以说到了秋季天气凉了要进补,这是承前。另一方面就是启后,针对即将到来的冬季,严寒的季节,人要动员更多的能量去御寒,所以消耗会大,这个时候就会在之前有一种生理上的储备,这个储备正好落在秋季这个关键时期白癜风网址,所以我们说“贴秋膘”。

  贴秋膘吃什么

  贴秋膘美味菜式:山药炖牛腩

  主料:牛腩500克、山药100克、

  辅料:胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

  调料:小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升

  做法:

  1、将胡萝卜和山药切块,牛腩清洗干净,切大块;

  2、牛腩放入汤锅中,加入水,放入葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时;

  3、加入胡萝卜和山药块,小火炖半个小时,加入适量盐调味、加入枸杞,炖1-3分钟;

  4、出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

  贴秋膘美味菜式:糖醋治疗白店风用什么药排骨

  主料:猪小排500克

  调料:白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水200毫升

  1、排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;

  2、腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;

  3、煎好的排骨捞出沥干油备用;

  4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;

  5、锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀;

  6、加入200毫升左右的热水,盖上锅盖,焖煮1白癜风能吃什么药5分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。

  贴秋膘美味菜式:清蒸鲈鱼

  主料:鲈鱼1条(约650克)

  辅料:红椒10克

  调料:葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙

  1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯);

  2、葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝;

  3、锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;

  4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水;

  5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

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